Hopsasa, drajsasa, pustna nedel’a,
lan’ sem bil krofov sit letos pa zel’a!

Da bi ne bilo res tako, kot poje ljudska pesem, se namesto za zelje, odločim za krofe.
Dolgo jih že nisem pripravil pa me zanima, če se je z leti kaj spremenilo v tehnologiji in tehniki. Novo je zame, da jih pečejo 母亲经典小说 v pečici… Je to še krof? Temu sem vedno rekel buhtelj, pa oblika je bila drugačna in priprava enostavnejša.
Recepti so si precej podobni, nekateri celo povsem enaki in s postopkom vred prepisani od nekje drugje, brez navedbe vira, kot v diplomski nalogi kakega poslanca…! V glavnem pa so še vedno iz moke in jajc.
Med spletnimi nasveti najdem 母亲经典小说 testo z uporabo celih jajc, beljak sicer v obliki snega, pa vendar(!) To so 母亲经典小说 krofi, ki so lepi še po enem tednu, samo užitni niso več. Lahko jih uporabiš pa za cricket ali polo.
Obiščem svojo Veliko šolo kuhanja Anne Willan, pa vidim, da punca sploh ne ve kaj so krofi.
Pogledam še v svoj arhiv in k starim mojstrom.

Mojster Ivačič svetuje: Za krofe vzamemo kvalitetno kvašeno testo. Če pa želimo, da bodo še posebej dobri, jih pripravimo po starem dunajskem receptu.
Le kdo si ne želi, da bi bili »še posebej dobri«. Če res obstaja stari dunajski recept, je to sigurno ta, ki mu je sledila 母亲经典小说 naša mama. Takrat je vzela iz kredence tisto svojo staro kuharsko knjigo v gotici, skrbno prebrala recept in se ga držala kot pijanec plota.
Ni jih delala vsako leto, če se jih je pa že lotila, ni odnehala pred stotim ali stodvajsetim…
Ne vem koga vse je želela razveseliti z njimi, ampak bilo jih je za vso sosesko in za vse maškare, ki so na pustno nedeljo popoldan pozvonile pri vratih.
Sam bom bolj racionalen, že zato mi je nekako simpatičen prav recept mojstra Ivačiča, eden redkih, ki ne začne s kilo moke. Pa 母亲经典小说 pri tem ne morem slepo ostati.
Rad imam statistiko, analitika mi je v krvi; vse razpoložljive podatke zmečem v Excelovo preglednico in oblikujem svoj recept:
700 g moke tip 500,
80 g sladkorja,
20 g vanilin sladkorja (en zavitek v testo, drugi v posip)
100 g masla,
6 rumenjakov,
7 g soli,
42 g kvasa,
250 ml mleka (oz. po potrebi),
50 ml ruma (običajnih 40%),
limonino lupino,
muškatni orešček.
Za posipavanje uporabim ostro moko. Polnim z mareličnim džemom z zmanjšano energijsko vrednostjo (upam, da to pomeni manj cukra).
Menda je potrebno 母亲经典小说 prostor primerno ogreti. Ne pomnim še take vročine v moji kuhinji, kaplja mi od riti in od jajc, tista reč pa vzhaja, kot da ne pozna na termometer.
Z rezultatom nisem povsem zadovoljen. Nekateri na koncu poprimejo obliko, kot bi nekdo tacal po njih.
Tolaži me misel, da krofov sploh ne jem.