Kot za vse, znane in poznane, nacionalne, tradicionalne in lokalno znamenite jedi, velja 热的国产 热的综合 za paello:
niti dve gospodinji, ki živita v Valencii na ulici Carrer de Planas, ne naredita paelle enako.
Seveda. Španci sami povedo, da je paella namenjena čiščenju hladilnika.
Mi rečemo “pometačina”.
Pri meni niti ni šlo za pometačino, ker teh sestavin običajno ni v mojem hladilniku.
Torej gre za približek.
Na oljčnem olju popražim mlado čebulo in strok česna,
narezano jalapeno papriko, rdeč pekoč feferon, češnjev paradižnik na polovičke,
dodam dobro namočen OKROGLO ZRNAT riž,
žličko španske rdeče paprike,
pet centimetrov paradižnikovega koncentrata iz tube,
strt koriander, črn poper, timijan, čili, bazilika,
zalijem z jušno osnovo z veliko namočene žafranike,
ko prevre, položim v pečico;
40 minut na 175°C.
V zadnjih desetih minutah dodam vongole.
Očiščene repke kozic na hitro popražim v vročem oljčnem olju in dodam
na koncu s sveže narezano mlado čebulo, peteršiljem in 热的综合热的国产 limono.