Ne, niso sveta, niti posvečena. Svinjska so. Delam pa z njimi kot, da so vsaj blažena…
Na žur z žarom se moraš pripraviti, kot na vsako drugo resno opravilo.
Če pa veš, da od tebe pričakujejo “nekaj več”, je stvar še toliko bolj resna.
Pivo zna ohladiti vsak povprečen slovenski pivopija, pri mesu na žaru, ali bognedaj ribi, se pa med mojstri že pokažejo razlike …

Zvezda piknika so (rezen mene, seveda) svinjska rebrca na žaru.
Vse ostalo je le dodatek na željo in po pričakovanju posameznikov. Pleskavice z obveznim kajmakom, v slanino zarolani malo daljši čevapi – po dva in dva, in še nekaj vegetarijanske navlake…
Včasih vprašam mesarja kako bi pa on to pripravil. S tem mu dam kompliment strokovne avtoritete in suverenosti, čeprav potem naredim po svoje.
Odreže mi v dvekilskem kosu, od tu naprej bom že sam.
Očistim maščobe, narežem na manjše kose, dva trije, bo porcija,
položim v krop in pod secuquickom kuham eno uro.
Medtem pripravim marinado:
v prazni suhi ponvici popražim žlico celega koriandra,
ko ta zadiši po mandljih, dodam približno toliko pisanega popra,
ko se ohladi, nekaj žlic oljčnega olja,
žlico temne sojine omake,
dve žlici worcester omake,
žlico gorčice,
veliko belo čebulo narežem na drobne kocke,
dva stroka česna strem,
dve vejici rožmarina,
pomešam, odleži medtem, ko se meso še kuha.
Nekoliko ohlajeno meso vmešam v marinado in vse skupaj v hladilnik.
Ne za dve uri. Za oseminštirideset ur!
Dve uri prej iz hladilnika, da pride na normalno temperaturo,
pa na vroč žar,
popenzlam z BBQ omako*, z obeh strani.

This slideshow requires JavaScript.

*glej https://广州性博会视频各类人妖性视频免费.Aa毛片基地.com/2019/06/06/bbq-omaka/