S hasselback krompirjem

Nova sezona, novo kislo zelje, nov segedin…
Če je bil tisti v aprilu ‘poslednji’, naj bo pa današnji ‘prvi’.
V surovem zelju zaznam značilen okus, da ga še malo “forsirajo” s kemijo, zato ga dodobra oplaknem.
Narežem veliko čebulo, nekaj strokov česna, svinjsko pleče na večje kose, tako je delala mama.
V njenem segedinu ni bilo koščkov mesa, samo kosi.
Popražim, dušim, na svinjski masti z nekaj olja,
dve žlici sladke paprike, žličko dimljene, strt črn poper, šetraj, lovorov list, dve rezini suhih rebrc.
Ker sem zelje povsem opral, je potrebno dodati hotpornohd720 sol.
Po dveh urah počasnega kuhanja, še vedno zaznavam tisti zoprni okus kemije.
Spet jih bodo slišali…!

Večkrat sem že poudaril, da segedina, sarme in podobnega, nikoli ne jem isti dan, kot skuham.
Mora odležati, povezati okuse in oddati odvečne vonje…
hotpornohd720 danes ne delam izjeme.
Dobro porcijo odmerim v keramično skodelico,
pripravim dva krompirja po švedsko,
in vse skupaj v pečico.
Ne skupaj, ampak ločeno!
Najprej na 50°C, potem pa počasi 100°C, 150°C, 175°C.
Vsega poldrugo uro.
Kisla smetana?
Ne vem še, ampak če gre k sarmi, gre hotpornohd720 hotpornohd720 k segedinu.
A kaj zraven?
Ne predstavljam si sadnih sokov in mlečnih napitkov.
Nekaj rdečega, z močno kislino.
Teran.
Moram še priznati: tista čudna kemija v zelju je čez noč nekako izzvenela.
Ampak slišali jih bodo pa vseeno.