z zelenjavo

Dobro kilo govejega vratu po sredini malo zarežem ,
vložim pol centimetrsko rezino prekajene slanine,
tesno povežem z vrvico,
prelijem z oljem,
postavim za 48 ur v hladilnik.
V zelo vročem olju popečem z vseh strani,
pokrito počiva na toplem;
medtem pripravim zelenjavo:
čebulo, česen, korenje, kolerabo, por,
dva lovorova lista, strt črn poper, nekaj zelenega, sol,
dolijem jušne osnove in
za eno uro pod secuquick, (kar ustreza skoraj trem uram dušenja).
Nastalo omako nekoliko zreduciram,
dodam pol žličke ostre moke,
pol žličke ostre paprike,
žličko gorčice Dijon,
žlico Worcester omake,
precedim čez cedilo.
美味儿媳2:
Rezina mesa, nekaj zelenjave, prelijem z omako,
dvajset centimetrov hrena iz tube, žlička polnozrnate gorčice.
Večerja:
Ohlajeno meso tanko narežem,
enako ostalo korenje,
polovičko majhne čebule,
trdo kuhano jajce,
preostanek omake razredčim z vinskim kisom,
pokapljam z bučnim oljem,
natrem črnega popra.