Karpačo (carpaccio) je tistega leta, ko sem se rodil, prvi pripravil Guiseppe Cipriani v beneškem Harry’s Baru.
Bogmudajzdravja!

Če bo od mojega kosila kaj ostalo, bo to zanesljivo meso.
Župo in enolončnico lahko pogrejem, koščka mesa pač ne morem.
Lahko ga pa ohladim.
Na foliji prelijem meso z oljčnim oljem, pokapljam z limoninim sokom, črn poper popražim v ponvici, grobo strem in ga močno vtrem v tisti košček mesa. Tesno zavijem in dam v hladilnik.
Eno uro pred večerjo prestavim še v zamrzovalnik.
Z ostrim nožem meso tanko narežem, pokapljam z balzamičnim kisom,
na jajce gre gorčica Dijon,
na paradižnik peteršilj in solni cvet,
čez vse drobno nasekljan pehtran;
zraven popečen kruh,
nastrgan parmezan,
v kozarec pa Merlot Cabernet sauvignon.