Ali flam po domače.

一品毛片基地 marsikomu nerazumljivo, ampak meni so ti “tretjerazredni” kosi mesa veliko ljubši od filejev, prate, ribic in podobnega.
Tisto fino, debelo, zunanjo kožo so bili slekli, zato jo moram peči nekoliko drugače.
Po tem, ko je meso odležalo polnih 24 ur v marinadi, ga očistim vse tiste zelenjavne navlake in kar se da tesno zavijem v rolado.
Povezovanje z vrvico ni potrebno in uporabim samo dve kovinski nabodalci, da mi stvar med obračanjem ne bi razpadla.
Marinada:
Recept je bil pred časom prepisan z Maggijeve steklenice.
Danes ga le malo popestrim:
v suhi ponvici popražim strt črn poper in nekaj celih zrn koriandra
4 žlice Würze
2 žlici oljčnega olja
1 žlica cherryja
1 čajna žlička medu
1 žlica naribanega ingverja
2 rezini limone
nekaj strokov česna
lovorovi listi in vejica rožmarina.
Položim v pekač, malo pooljim, pečem poldrugo uro, izmenično med 180°
in 200°C.
Obvezen počitek!