Spremembo začnem že pri razsolu:
nekaj strokov česna in prerezano šalotko popražim
na oljčnem olju,
karameliziram žlico sladkorja,
dodam strt črn poper in nekaj zrn koriandra,
veliko žlico gorčice Estragon,
zalijem z vročo vodo,
sol, lovorov list, rezina limone, nekaj kapljic habanera.
Ko dobro prevre, ohladim in prelijem preko kračic
in čez noč v hladilnik.
Paniram in ocvrem.
Druga sprememba je v prilogi:
k pohanju ni navada postreči kuhan krompir v kosih,
morda ni navada, je pa dobro.
Krompir je kuhan z veliko peteršilja, maslom in
oljčnim oljem.