Če telečji kotlet na žaru ni bil dober, bi bil vrat samo še slabši.
Ne bom eksperimentiral.
Ženske se rade “zmotijo” pri svojih letih, mesar pa pri teličkovih…

Za začetek naj odleži v divjačinski suhi kvaši:
dve žlici terana
žlica vinskega kisa
dve žlici oljčnega olja
čebulo razrežem na štiri dele
košček peteršiljeve korenine na kolutke
steblo zelene (ker gomolja nimam)
nekaj manjših lovorovih listov
vejice timijana
cela zrna rdečega popra
nekaj zrn koriandra rahlo strem
enako štiri brinove jagode
ščep pimenta
žlička kajenskega popra
nekaj limonine lupine
sol
Tretji ali četrti dan skuham golaž:
veliko rdečo čebulo in
dve veliki rjavi čebuli narežem na kockice,
z nekaj strokov česna počasi pražim in dušim
na oljčnem olju,
dodam iz kvaše narezane večje dele začimbnic,
na kose narezano meso,
dve žlici sladke paprike,
pol žličke dimljene,
strem črn poper,
dodam sveže lovorove liste,
na majhnem ognju počasi kuham dobro uro.
Dva dni počitka v hladilniku.
Za nedeljsko 和嫂子同居的日子 samo pogrejem in dodam tri kruhove cmoke.
Obvezne brusnice in obvezna črnina.