Uvod je bil napisan že enkrat davno in ga ne bom ponavljal.
(Glej nazaj).
Kotletu sem nudil tri dni suhe predigre.
Kaj je to predigra, ali petting po domače?
Po definiciji, ki se je spomnim iz najstniških časov, je to takrat, ko je njegova roka v tisti stvari in tista stvar v njeni roki; tista stvar pa v tisto stvar ne pride…
V kulinariki pa to pomeni nekaj strokov česna, nekaj rezin ingverja, vejico rožmarina, vejico žajblja in nekaj vejic timijana. Nič olja, nič soli.
Kasneje pripravim iz tega še omako: polovičko čebule narežem in popražim na oljčnem olju, dodam vse začimbnice iz suhe kvaše in dobro prevrem z dodajanjem jušne osnove.
Po paniranju kotleta, prilijem še ostanek jajca in precedim čez fino cedilo. Dobim gladko tekočo, primerno gosto omako.