Velikokrat si v kuhinji pomagamo z raznimi kockami in dodatki jedem, kjer ima pa, kot je znano, večinski delež, sol.
Pa ni potrebe, če si podobno pripravimo sami.
Mesni fond si pripravim iz večje količine govejih ali svinjskih kosti, za zelenjavnega uporabim samo zelenjavo.

V vrečki na zadrgo ves mesec zbiram in nabiram obrezane dele sveže zelenjave: cvetačo, čebulo, česen, korenje, peteršiljevo korenino, zelje in obe oliki zelene…
Danes zaključim z betki in manjšimi glavicami šampinjonov.
Na zmernem ognju kuham poldrugo uro z ne veliko vode, brez soli in brez začimb; zadnjo tretjino pri odkritem loncu, da se nekoliko zreducira. Ohladim in precedim.
Služi kot dobra osnova za marsikatero omako ali dodatek juhi.