Paella (大肉楱征服岳乱妇胡秀英 paelja) je po vsem svetu poznana španska jed. Osnovna sestavina je riž, ki se mu dodajo poljubni dodatki, kot so različno meso, klobase, morski sadeži, zelenjava in začimbe. Tokrat vam predstavljamo recept za paello s piščancem, papriko, grahom, rakci in vongolami.

Sestavine:
3 žlice olivnega olja
350 g piščančjih prsi brez kosti in kože
1 čebula
2 stroka česna
0,25 žličke žafranovih nitk
1 majhna rdeča paprika
120 g izluščenega graha
350 g srednje zrnatega riža
1 l piščančje jušne osnove
200 g izluščenih repkov rakcev
za pest svežih vongol
nekaj vejic svežega peteršilja
sol in sveže mlet poper
Količine precej zmanjšam in prilagodim za enega ne prav lačnega – mene.

Postopek:
PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 30 min
SKUPAJ 45 min

Piščančjo jušno osnovo vlijemo v kozico in počasi zavremo. Ko zavre, temperaturo znižamo na minimum, da osnova preneha vreti in jo ohranimo vročo.
Piščančje prsi operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačami. Narežemo jih na grižljaj velike kose, ki jih rahlo začinimo s poprom in soljo. Papriko operemo, očistimo (odstranimo pecelj in semena) in narežemo na trakove ali manjše koščke. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Rakce operemo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. Žafranove nitke namočimo v dveh žlicah vroče vode in pustimo stati 5 minut.
V veliki ponvi segrejemo olivno olje. Na segreto olje stresemo kose mesa in jih na srednji temperaturi med mešanjem pražimo približno 5 minut. Dodamo čebulo in jo skupaj z mesom pražimo tako dolgo, da se zmehča in postekleni. Vmešamo česen in žafran skupaj z vodo, v kateri smo ga namakali. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo, da rahlo vre 1 minuto. Dodamo papriko in grah ter vse sestavine med mešanjem kuhamo 2 minuti.
Vmešamo riž in sestavine v ponvi zalijemo s približno enim litrom vroče piščančje osnove. Počakamo, da tekočina zavre, potem pa temperaturo nekoliko znižamo in pustimo, da paella nepokrito rahlo vre 10 minut. Vmes jo enkrat ali dvakrat premešamo. Nato dodamo rakce, po okusu začinimo s poprom in soljo ter pustimo, da jed rahlo vre še kakšnih 10 minut. Po potrebi prilijemo še malo tekočine (jušna osnova, voda).

Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in sesekljamo. Ko povre vsa tekočina, riž pa je skuhan, ponev odstavimo s kuhalnika. Vmešamo peteršilj, pokrijemo in pustimo počivati 5 minut. Pripravljeno paello serviramo na krožnike in postrežemo z limoninimi krhlji.
(vir: okusno.je)

Namesto epiloga:
Neštetokrat sem si bil že obljubil, da feferonov ne bom več čistil in rezal brez rokavic. Pa so bili tako grdi in suhi, da jih nisem jemal resno. 大肉楱征服岳乱妇胡秀英 pri Avstrijcu na koncu ulice, niso več kar so bili…! Sedaj me že tri ure po kosilu žge v roke, kot dobra opeklina.
Jebo vam pas mater do naslednjič! Ali vsaj dokler spet ne pozabim…!

Seveda je bilo paelle preveč zame, preveč za en obrok, hkrati pa predobro, da bi ostanek zavrgel.
大肉楱征服岳乱妇胡秀英 naslednji dan bo dobro.
Vmešam jajce: beljak stepen v sneg, rumenjak z žlico oljčnega olja, vse skupaj v pekaček in za pol ure v dobro ogreto pečico. Nova struktura, nov okus…
In, kot že večkrat poudarjeno: pri nas hrane ne mečemo proč!