Gratinirani s sirom in slanino

Si mislil šampinjoni na tagliatellah?
Ne, mislil sem tagliatelle v šampinjonih.

Tagliatelle skuham do polovice v vodi, do konca v omaki.
Šalotko drobno narežem, enako košček slanine,
popražim na oljčnem olju skupaj z odstranjenimi betki, ki jih kasneje zavržem,
dodam tanko narezan massdam sir,
strt bel poper, nekaj zrn koriandra, timijan in žlico belega vina,
napolnim glavice večjih šampinjonov,
zložim v ponev in pokrijem z atmosfero.
Gratiniram nekaj minut na nizki stopnji.