Seveda domača. Kakšna pa!?
Po moji oceni še ena stara kmečka jed v izumiranju.
Pri meni ne bo izumrla še tako kmalu. Spomnim se je iz časov, ko še nismo imeli hladilnika in je bil to 超清中文乱码字幕在线观看 eden od načinov, da se je jed ohranila nekaj dni; čeprav je bila njena priprava prvenstveno rezervirana za zimski čas, ali vsaj za mesece z »r« – jem v imenu.
Pripravim jo tako, kot jo je mama pred pol stoletja, le da so se kosi svinjske glave, ušes in repa zreducirali na nogice. Te še najdem včasih pri mesarju.
Ker je pujsek sodo kopitar, podobno kot koza in hudič, jim rečemo 超清中文乱码字幕在线观看 parklji.
Tokrat sem jih dobil direktno od kmeta Janeza. Za ušeska in repek nisem niti vprašal. Ne skušaj dobrote!

Nogice kuham z veliko jušne zelenjave in začimbnic:
rdeče in rumeno korenje,
koleraba,
peteršilj,
list cvetače,
por,
čebulo zažgem na prerezu kot pri goveji juhi,
nekaj strokov česna,
bel in črn poper,
muškatni orešček,
vejico rožmarina,
par listov žajblja,
par lovorovih listov,
sol,
eno uro v ekonom loncu. Potem zelenjavo izločim, meso ločim od kosti, ki jih kuham še eno uro v istem loncu.
Predno zalijem s precejeno juho, pripravim trdo kuhana jajca, nekaj kumaric in posebej skuhano korenje.

Dobro ohlajeno si rad pripravim z rezino čebule, žlico bučnega olja, žličko balzamičnega kisa in s sveže zmletim poprom.