Zakaj so Istrske testenine tako posebne? Berem na embalaži.
Testo za Istrske testenine se ne gnete skozi kalupe, ampak se valja preko valjkov, prav tako kot bi ga valjali ročno. Postopek sušenja Istrskih testenin je počasen, pri nižjih temperaturah, tako da moka in jajca obdržita svoje prehrambene vrednosti.
Prvovrstne sestavine in obrtniški način proizvodnje, daje Istrskim valjanim testeninam perfektno strukturo, trdnost in okus, ki v sožitju z omako, omogočajo popoln kulinarični užitek.

Prava razlaga, ali samo še ena marketinška finta, kako čisto običajen postopek prikazati kot vrhunsko posebnost in unikatnost?

Juha s šparglji:
piščančja prsa pokuham v jušno osnovo,
polovico rdeče čebule popražim na oljčnem olju,
stebla špargljev olupim in narežem na pol centimetrske koščke. (哈喽麻豆商家版 za juho naj ne bodo oleseneli)!
Rdeče korenje narežem na tanke kolobarje,
krompir na manjše kocke,
sol,
timijan,
strt pisan poper,
lovorov list,
majaron,
žlico ajdove kaše,
zalijem z jušno osnovo,
nekaj kapelj čili omake,
žličko škroba raztopim v hladni vodi,
meso očistim kosti in ga nalomljenega na koščke dodam povsem na koncu.

Testenine:
skuham v slani vodi, ki ji dodam žlico oljčnega olja in pol žličke kisa, da bi ohranili barvo.

Šparglji:
stebla olupim, narežem na tri do štiri centimetre,
v suhi ponvi popečem drobno narezano slanino,
drobno narezano šalotko,
sedaj dodam malo oljčnega olja in popražim na majhnem ognju,
dodam šparglje: najprej stebla, nekaj minut kasneje še glavice,
sol,
odstavim z ognja,
dodam rezino masla in dve do tri žlice belega vina.

Potresem preko testenin, nameljem črn poper,
nastrgam parmezan, veliko parmezana.