Iz kvaše, pečen v pečici

Kvaša:
Bio–eko–natur limono ostrgam od zunaj in
dodobra ožmem od znotraj
nekaj žlic oljčnega olja
štiri stroke česna prerežem po dolgem
polovico čebule še dvakrat prerežem
par vejic rožmarina
par lovorovih listov
žlička timijana
nastrgam muškatni orešček
žlička soli
strem bel in črn poper
štiri brinove jagode
vejico stebelne zelene grobo narežem
zalijem z vodo (cca liter)
pokuham za dvajset minut
dolijem za nula dva calvadosa
in vrelo kvašo prelijem preko zajca
pokrijem.
Naslednji dan ponovim vajo.
Seveda ne vse od začetka.
Vso kvašo odlijem v lonec, ponovno zavrem in ponovno prelijem
in ponovno pokrijem.

Pečenje:
Tretji dan gre zajec iz kopeli.
Lepo otrtemu in osušenemu pripada nova terapija:
nekaj žlic oljčnega olja
nekaj strokov česna v lupini
prerezano čebulo
par vejic rožmarina
par lovorovih listov
žlička timijana
žlička soli
cel črn poper
brinove jagode
vse skupaj v vrečko za pečenje
in v ogreto pečico.
Niti, da ga hodiš gledat!

Priloga:
Ajdova kaša z zeleno bučko.

Na krožniku

Bog mi je priča: nisem hotel biti vulgaren. Želim samo poudariti, kako pomembno je, da ima zajec primerno kratek rep.

V skledo s kvašo

Pečeno!

Na mizo