Samo ponavljam že večkrat povedano.

Kos roastbeefa je odležal v olju natanko štiri dni.
Približno si v glavi uredim timing, da me ne bo kaj prehitevalo in kaj zaostajalo.
Najprej pripravim omako:
šalotko karseda drobno narežem in popražim na rezini masla,
z žličko moke naredim svetlo prežganje,
dolijem malo jušne osnove,
žlička polnozrnate gorčice,
žlička gorčice Dijon,
sol in ščep rdeče paprike;
ko prevre, precedim čez cedilo.
Segrejem olje in začnem s cvrtjem krompirčka,
ko je nekje v drugi tretjini, se lotim mesa.
Meso vzamem iz olja in popečem z vseh šestih strani.
Šestih, ja. Pravila igre si nabijem na steno.
Biftek ni nekaj ploščatega, ampak je bolj podoben kvadru, ali nizkemu valju, kot hokejski puck.
Strogo spremljam temperaturo sredine.
Pri 65°C prestavim v toplo ponev, solim in pokrijem. Torej medium.
Medtem, ko meso počiva, spečem še jajce.
Rezino kruha popečem v toasterju.
Zložim na krožnik in si nalijem kozarec kaberneja.