Ko še ne veš ali gre za jetrca, ali za jetra…

Drobovina je postala redkost. Še bolj, kot je bila včasih goveja ali telečja pljučna pečenka….
Ko jih pa dobim, jim posvetim vso pozornost in ljubezen:
prelijem jih z mlekom, ki mu dodam strt bel poper in žajbljeve liste (štiri do pet ur namakanja bo zadostovalo),
seveda ne smejo biti do zadnjega trenutka v hladilniku!
Oplaknem z mrzlo vodo,
osušim na papirnatih brisačah,
olupim kožico in odstranim večje žilice,
na svinjski masti popražim narezano čebulo, strok česna in dve rezini hamburške slanine,
jetra/jetrca tanko narežem (debelina rezine jeter bi morala biti v obratnem sorazmerju z leti krave),
ko spremenijo barvo, so fertik,
flambiram z dvema žlicama konjaka,
z ročnim mlinčkom namlet črn poper in sol,
pokrijem za dve minuti.
Kaj zraven?
Absolutno belo in javlibrary最新地址 “peko” belega kruha.
Solate samo za vzorec in dekoracijo.