Pred tem pa iz mokre kvaše. Enotedenske.
A v čem je fora?
Zanima me, če pujsek res zdrži v marinadi ves teden, ne da bi zadišal po crkovini.

Pripravim močno marinado za svinjino:
bel, črn, rdeč poper in nekaj koriandra suho popražim, tri neolupljene stroke česna, četrtinka rdeče čebule, lovorovi listi, pol žličke mascavo sladkorja; zalijem z vročo vodo in, ko dobro prevre, dodam še:
žličko gorčice Dijon, žlico oljčnega olja,
prelijem kose svinjskih reber.
Po treh dneh dolijem dve žlici sojine omake in žlico balzamičnega kisa.
Marinado vsak dan odlijem, zavrem in z ohlajeno ponovno zalijem meso; in tako ves teden.
Dva kosa spečem v tajinu, tretji gre jutri v pasulj.

Kdor išče, ta najde.
Še vedno je na voljo Simčičev Cabernet Sauvignon iz Goriških Brd in ne iz Vipavske doline, samo v pravo štacuno moraš stopiti.