O piščetu, ki je bilo posthumno povišano v fazana.

Dan 1
Divjačinska kvaša
Na dveh žlicah oljčnega olja popražim
nekaj zrn grobo strtega črnega popra,
cela zrna koriandra,
polovičko nakockane šalotke in tri stroke česna,
rezino limone in rezino limete,
dve žlici svetle sojine omake,
žlico balzamičnega kisa,
žličko sončno rumene čili omake,
tri lovorove liste,
pol žličke garam masale,
vejica rožmarina,
nekaj listov žajblja,
žličko soli.
V to potunkam dve po dolgem prerezani piščančji kračici.

Dan 2
Kračici še kar ležita v marinadi.
To odlijem, prevrem, ohlajeno vrnem na meso.

Dan 3
Kračici v divjačinski omaki
Meso obrišem s papirnato brisačo, na hitro popečem z vseh strani, potem pa celo uro dušim pokrito na majhnem ognju.
Marinade seveda ne zavržem, ampak jo prihranim za omako. Precedim čez fino cedilo in med dušenjem postopoma dodajam mesu.

This slideshow requires JavaScript.

Sposojen zaključek
Dušeno meso serviramo na krožnike in postrežemo s kosom domačega kruha ali kozarcem belega vina, svetuje mojster za mariniranega fazana na okusno.je
Če gre samo za lapsus in je ‘in’ zamenjal z ‘ali’, mu še bodi odpuščeno…

Pri meni je za prilogo samo belo kuhan riž.