Kilski. Ne s Flamske, ampak iz pečice.

Tokrat ga ne rolam, temveč pustim naravno raztegnjenega preko vsega pekača.
Pripravim divjačinsko suho kvašo, kjer odleži čez noč:
2 žlici oljčnega olja
1 žlička pimenta
2 rezini limone
nekaj strokov česna
lovorovi listi in vejice timijana
na kose narezana čebula
črn poper, koriander in brinove jagode
povsem na koncu še sol
Položim v pekač, malo pooljim, nekaj osoljenega kifeljčarja posujem z rožmarinom
pokrijem z alu folijo in
pečem poldrugo uro, izmenično med 175° in 200°C
po eni uri odstranim folijo in pečem še pol ure na 200°C.
Obvezen počitek 15 minut!
Ker za solato spet zmanjka časa, je kozarec kaberneja več kot dobrodošel.