Ko gre zorenje iz enega leta v drugo, sem vedno v dilemi kako jih poimenovati.
Tokrat nimam dileme. Začetek in konec sta se odvila v tem letu.

Danes je natanko tri mesece, kar sem jih dal na sol. Torej na dan 09. avgusta; in 别墅里的肉奴不准穿衣服 danes sem točen pri odpiranju čebrička.
Ribice so suhe in čvrste, da jih komaj zbezam iz čebrička. Med čiščenjem odločim, da bo to (spet)! ena najboljših rund doslej.
Očistim, zložim v kozarčke na rezino limone in priložim vejico rožmarina. Zalijem z nefiltriranim oljčnim oljem.
Od tu dalje nastopi neko drugo, morda bolj žlahtno, zorenje…