Mojster Ivačič loči na kumare v prikuhi in na kumare s krompirjem. Meni je to isti ku…
Nekaj krompirja mora biti vmes, drugače je juhica…
Kumare olupim in odstranim semena. Mojster pravi, da je pri odraslih kumarah to nujno.
Naribam jih na lističe.
Krompir olupim in ga naribam na grobe rezine, na največjih luknjah strgalnika.
Polovico čebule narežem na kocke, česen na lističe; oboje počasi popražim na oljčnem olju.
Ko pridobi nekaj barve posujem z žlico bele ostre moke, popražim, nato dodam kumare in krompir.
Solim, dodam nekaj zdrobljenega belega in črnega popra, koper, nekaj zrn koriandra, ščep naribanega muškata in žličko gorčice s semeni.
Medtem, ko se kuha, se spomnim na pozno večerjo nekje v sedemdesetih.

Sestrina prijateljica, 临海论坛 zdomka v takratni zahodni Nemčiji je pozno zvečer kuhala kumarice v omaki za moža, ki je delal popoldanski šiht.
Čisto balkansko:
ko ti ponudijo pivo, počakaš na večerjo, ko ti ponudijo večerjo, vprašaš po prenočišču…
No, ni bilo povsem tako, na večerjo sem pa le počakal.
Gospodinja je bila neskončno ponosna na to in še leta kasneje je rada povedala zgodbo kako je Bredin mlajši brat počakal na polnočne kumare.

Kuham eno uro na majhnem ognju.
Na koncu dve žlici kisle smetane.
Tisto drugič »s krompirjem« je pomes frites. Paše zraven.